廟口素冬粉
材料:高麗菜100g、紅蘿蔔100g、冬粉3把
調味料1:醬油1.5大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙
辣高麗菜乾:高麗菜乾100g、薑末20g
調味料2:辣椒醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、香油1大匙
做法:廟口素冬粉
1.冬粉泡軟對半切、高麗菜乾洗淨後泡發1小時、高麗菜切絲、紅蘿蔔削皮切絲備用。
2.取炒鍋入香油,下紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒軟,下1大匙醬油炒香,加入3大匙水、鹽、胡椒粉煮出味。
3.承上,下泡軟的冬粉,熄火拌炒勻,最後淋入1/2大匙醬油、香油拌勻即可。
4.煮鍋滾水,下做法1高麗菜乾汆燙,撈出瀝乾備用。
5.取水晶碗,下薑末、調味料2、做法4拌勻,搭配炒冬粉食用即可。

 

 

健康素真澎派-羅漢螞蟻上樹
材料:冬粉2把、鮮香菇200g、乾香菇(泡發)50g、花生30g、黃豆乾100g、芹菜末30g、薑末10g、香菜5g
調味料:素辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油少許
做法:羅漢螞蟻上樹
1.冬粉泡冷水至軟,對半切段;芹菜、豆乾切末;花生敲碎備用。
2.將鮮香菇切片,放入200度的烤箱,烤至表層上色備用。
3.乾香菇泡發後切末備用。
4.取炒鍋入油,下豆乾末、乾香菇、薑末爆香,下辣豆瓣醬、冬粉、醬油拌勻,加入水燒淹過食材,燒煮入味至湯汁收乾。起鍋前淋上香油、芹菜末炒勻後,
5.承上,將作法2舖底,再擺上作法4,灑上碎花生即可。

 

健康素真澎派-素肉炒豆干
材料:杏鮑菇200g、黃豆干100g、新鮮百合2粒、美生菜5片、乾辣椒5g、花椒粒10粒、水100cc
調味料:醬油1大匙、冰糖2小匙、胡椒粉少許、番茄醬半匙、香油少許
做法:素肉炒豆干
1.百合撥散、豆干切粗粒狀;美生菜用模具切成圓片狀備用。
2.杏鮑菇切粗粒狀備用。
3.取炒鍋入油,下杏鮑菇、豆干炒香,加入乾辣椒、花椒粒爆香。
4.承上,下醬油、冰糖、胡椒粉、蕃茄醬和水燒煮至收汁,再加入百合翻炒均勻,起鍋前淋入香油,盛進美生菜片中即可。

 

電鍋出好菜─干貝五蔬果
食材:杏鮑菇(大條)3條、熟栗子10粒、洋菇10粒(上劃十字刀,剖半)、罐頭銀杏20粒、罐頭草菇30粒、老薑片8片、九層塔末10克、紅甜椒片20克、花椰菜100克、去籽紅棗10粒、黑麻油1大匙、香油1大匙
調味料:醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙
做法:
1.預熱電鍋。先將杏鮑菇切段,雙面用刀切網形,入鍋煎至金黃變色,備用。(在電鍋內圍成圈狀)
2.在電鍋中間加入黑麻油、香鈾,爆香老薑片,接著加進栗子、洋菇、百果、草菇、紅棗拌炒均勻。
3.再加醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙及少許熱水調味,炒勻後放入紅甜椒片、花椰菜、九層塔末翻炒均勻即可起鍋。

 

秋季補腦養肺特別企畫!!

 

  蠔油香菇
材料:香菇、綠竹筍、百果。
調味料:蠔油、醬油、糖、高湯、胡椒粉、太白粉水、香蔥油


做法:
1.香菇泡軟剪除蒂頭、竹筍切片、白果洗淨備用。(加入香菇含有豐富維生素B群鈣、磷、鐵、等營養。白果含豐富維生素B及多種胺基酸,可以補腦益智、增強記憶力)
2.鍋中放入醬油、糖、高湯等,放入香菇及竹筍等悶煮約6~8分鐘,再以太白粉水收汁,滴香蔥油即可起鍋。

 

 

健康素真澎湃 – 九層塔炒蘑菇
材料:蘑菇300g、紅辣椒2根、西洋芹50g、九層塔5g
調味料:粉漿:素蠔油0.5大匙、黑胡椒少許、糖0.5小匙、昆布醬油1.5大匙、番茄醬0.5大匙、香油1大匙
做法:九層塔炒蘑菇
1.辣椒去籽切片;西洋芹切片狀;蘑菇表面劃刀備用。
2.取炒鍋入少油,放入蘑菇煎5分鐘至兩面金黃,再撒入少許黑胡椒炒香,盛出備用。
3.同上鍋入少油,下辣椒片、西洋芹炒香,下素蠔油、番茄醬、糖炒勻,加入少許水,放入昆布醬油煮勻,放入做法2炒至入味。
4.承上,下香油提味,起鍋前加入九層塔拌炒即可。

創作者介紹
創作者 潔兒婚禮企劃 的頭像
潔兒婚禮企劃

緣份專業主持團隊

潔兒婚禮企劃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()