廟口素冬粉
材料：高麗菜100g、紅蘿蔔100g、冬粉3把
調味料1：醬油1.5大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙
辣高麗菜乾：高麗菜乾100g、薑末20g
調味料2：辣椒醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、香油1大匙
做法：
1.冬粉泡軟對半切、高麗菜乾洗淨後泡發1小時、高麗菜切絲、紅蘿蔔削皮切絲備用。
2.取炒鍋入香油，下紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒軟，下1大匙醬油炒香，加入3大匙水、鹽、胡椒粉煮出味。
3.承上，下泡軟的冬粉，熄火拌炒勻，最後淋入1/2大匙醬油、香油拌勻即可。
4.煮鍋滾水，下做法1高麗菜乾汆燙，撈出瀝乾備用。
5.取水晶碗，下薑末、調味料2、做法4拌勻，搭配炒冬粉食用即可。
健康素真澎派-羅漢螞蟻上樹
材料：冬粉2把、鮮香菇200g、乾香菇(泡發)50g、花生30g、黃豆乾100g、芹菜末30g、薑末10g、香菜5g
調味料：素辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油少許
做法：
1.冬粉泡冷水至軟，對半切段；芹菜、豆乾切末；花生敲碎備用。
2.將鮮香菇切片，放入200度的烤箱，烤至表層上色備用。
3.乾香菇泡發後切末備用。
4.取炒鍋入油，下豆乾末、乾香菇、薑末爆香，下辣豆瓣醬、冬粉、醬油拌勻，加入水燒淹過食材，燒煮入味至湯汁收乾。起鍋前淋上香油、芹菜末炒勻後，
5.承上，將作法2舖底，再擺上作法4，灑上碎花生即可。
健康素真澎派-素肉炒豆干
材料：杏鮑菇200g、黃豆干100g、新鮮百合2粒、美生菜5片、乾辣椒5g、花椒粒10粒、水100cc
調味料：醬油1大匙、冰糖2小匙、胡椒粉少許、番茄醬半匙、香油少許
做法：
1.百合撥散、豆干切粗粒狀；美生菜用模具切成圓片狀備用。
2.杏鮑菇切粗粒狀備用。
3.取炒鍋入油，下杏鮑菇、豆干炒香，加入乾辣椒、花椒粒爆香。
4.承上，下醬油、冰糖、胡椒粉、蕃茄醬和水燒煮至收汁，再加入百合翻炒均勻，起鍋前淋入香油，盛進美生菜片中即可。
電鍋出好菜─干貝五蔬果
食材：杏鮑菇(大條)3條、熟栗子10粒、洋菇10粒(上劃十字刀，剖半)、罐頭銀杏20粒、罐頭草菇30粒、老薑片8片、九層塔末10克、紅甜椒片20克、花椰菜100克、去籽紅棗10粒、黑麻油1大匙、香油1大匙
調味料：醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.預熱電鍋。先將杏鮑菇切段，雙面用刀切網形，入鍋煎至金黃變色，備用。(在電鍋內圍成圈狀)
2.在電鍋中間加入黑麻油、香鈾，爆香老薑片，接著加進栗子、洋菇、百果、草菇、紅棗拌炒均勻。
3.再加醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙及少許熱水調味，炒勻後放入紅甜椒片、花椰菜、九層塔末翻炒均勻即可起鍋。
秋季補腦養肺特別企畫！！
蠔油香菇
材料：香菇、綠竹筍、百果。
調味料：蠔油、醬油、糖、高湯、胡椒粉、太白粉水、香蔥油。
做法：
1.香菇泡軟剪除蒂頭、竹筍切片、白果洗淨備用。(加入香菇含有豐富維生素B群鈣、磷、鐵、等營養。白果含豐富維生素B及多種胺基酸，可以補腦益智、增強記憶力)
2.鍋中放入醬油、糖、高湯等，放入香菇及竹筍等悶煮約6~8分鐘，再以太白粉水收汁，滴香蔥油即可起鍋。
健康素真澎湃 – 九層塔炒蘑菇
材料：蘑菇300g、紅辣椒2根、西洋芹50g、九層塔5g
調味料：粉漿：素蠔油0.5大匙、黑胡椒少許、糖0.5小匙、昆布醬油1.5大匙、番茄醬0.5大匙、香油1大匙
做法：
1.辣椒去籽切片；西洋芹切片狀；蘑菇表面劃刀備用。
2.取炒鍋入少油，放入蘑菇煎5分鐘至兩面金黃，再撒入少許黑胡椒炒香，盛出備用。
3.同上鍋入少油，下辣椒片、西洋芹炒香，下素蠔油、番茄醬、糖炒勻，加入少許水，放入昆布醬油煮勻，放入做法2炒至入味。
4.承上，下香油提味，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
留言列表
